Abbattitore professionale multifunzione Afinox- Infinity / Infinity-X

Un unico sistema per il processo Cook & Chill

Quando la cucina deve gestire produzione, conservazione e rigenerazione, utilizzare macchine separate per ogni fase può significare più spazio occupato, più movimentazioni e una gestione più complessa.

Afinox Infinity nasce per razionalizzare questo processo. La gamma comprende configurazioni che vanno dai modelli compatti fino a soluzioni per grandi volumi, con capacità che arrivano a 120 teglie nelle configurazioni dedicate alle produzioni più importanti.

Dall'abbattimento alla cottura

Le versioni Infinity-X All-in-One ampliano le funzioni dell'abbattitore includendo, secondo modello, abbattimento, surgelazione, scongelamento, lievitazione e cottura lenta.

Il sistema è quindi pensato per seguire il prodotto attraverso diverse fasi della lavorazione, all'interno di un approccio Cook & Chill che permette di organizzare meglio la produzione e distribuire le attività nel tempo.

Le versioni Start sono invece focalizzate sulle funzioni fredde, permettendo di scegliere una configurazione coerente con le reali necessità dell'attività.

Una gamma che cresce con la produzione

Afinox propone modelli con capacità differenti. L'Infinity-X 5 arriva, a seconda della versione, a 25-28 kg di abbattimento; l'Infinity-X 15 raggiunge 70 kg, mentre configurazioni più grandi arrivano a 110 kg e oltre.

I modelli utilizzano acciaio inox AISI 304, display touch e, nelle gamme attuali Infinity-X, refrigerante R290. Le configurazioni più evolute dispongono inoltre di sonda multipunto e funzioni avanzate di gestione dei cicli.

CDS Genova può aiutarti a individuare il modello in funzione di volumi, teglie, produzione giornaliera e necessità di cottura, evitando di sovradimensionare l'investimento.